Aujourd'hui, on remplit nos bocaux avec Somerset
Fréquemment je suis pris de passion (d’autres diraient pris de folie) par de nouvelles découvertes. Ainsi, le jour où une lectrice a rapporté au Bibliobus le livre de Sandor Ellix Katz, ma vie a changé à jamais. Ma vie et ma cuisine - qui est devenue un vrai laboratoire au plus grand désespoir de ma copine!
Quand j’ai lu le nom de l’auteur – Sandor Ellix Katz – j’ai immédiatement pensé: "Ce gars-là doit être vraiment cool. Un original avec un nom original, c’est plus que logique! "
La fermentation, des pots en verre, de drôles d’odeurs, l'alimentation probiotique(?), du kimchi, des pickles japonais, du gundruk himalayen… il n’en fallait pas plus pour titiller ma curiosité. La lacto-fermentation c’est ludique, sain, écolo, pacifiste, délicieux et pratique. La lacto-fermentation, c'est peut-être même le secret pour se passer de frigo… !
Voilà encore un petit conseil que j’aurais voulu que l’on me donne avant de débuter: le meilleur contenant de fermentation est le pot en grès utilisé par nos grands-parents pour conserver la choucroute. Ce fameux pot constitué d’une rigole et d’un joint à eau…
Pour réserver le livre "Fermentation naturelle"
Un autre livre sur l'histoire des aliments fermentés
Et un site plein d'informations sur le sujet
N’attendez plus, expérimentez, découvrez de nouvelles saveurs et partagez !